|
|
Kip Gekonfijt Met Kaneel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippendijen in tweeën gehakt
3 snufjes komijnpoeder
1/2 dessertlepel kaneelpoeder
2 snufjes 4-kruidenpoeder
3 snufjes kurkuma
1 gepeld en fijngehakt teentje knoflook
10 gram verse, geschilde en geraspte gemberwortel
1 bosje koriander
25 cl kalfsfond
25 cl gevogeltefond
1 kaneelstokje
12 ontpitte pruimen
12 gedroogde abrikozen
klontje boter,
twee eetlepels olijfolie.
zout en pep
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de stukken kip in wat olijfolie in een pan met dikke bodem aan alle kanten bruin (liefst een gietijzeren pan). Giet daarna het vet af en doe een stukje boter in de pan.
Voeg dan alle kruidenpoeders toe.
Goed roeren zodat de kippenbouten de kruiden goed opnemen en voeg dan de knoflook, de gember met de helft van het bosje fijn gesneden koriander toe.
Peper en zout naar smaak toevoegen en alles nog vijf minuten laten bakken.
Voeg dan de kalfsfond en de gevogelte fond toe met het kaneelstokje,
Breng aan de kook. Zet de pan met deksel in de voorverwarmende oven op 180 graden, thermostaat 5-6 en laat alles 50 minuten garen.
10 minuten voor het einde van het kookproces de pruimen en abrikozen toevoegen.
Net voor het opdienen het gerecht nog even bestrooiden met wat fijngesneden koriander.
Geef hier een met kaneelstokje gekookte wilde rijst bij, bijvoorbeeld Canadese wilde rijst.
|
|
|